Résumé de l’épisode :
Mon invité aujourd’hui vient du monde de la restauration, et de la grande restauration en particulier !
J’imagine que vous devez aller au restaurant régulièrement et vous voyez tout ce monde de l’extérieur avec sans doute des avis sur tout : le service, la cuisine, l’accueil, le vin !
Mais comment ca se passe vraiment de l’intérieur ? Qu’est ce qui fait la différence entre être bon et excellent.
Comment se travaille l’accueil client, l’experience ?
Mon invité a été directeur des plus grands noms de la restauration en Europe !
- Girardet
- Guy Savoy
- La Trattoria Toscana
- The Square
- The Lanesborough
- Le Château de Bagnols
- Cecconi’s
- Et biens d’autres.
C’est un anglais, d’origine Irlandaise qui a commencé dans la restauration à 17 ans. Il en a aujourd’hui 63.
Il a servi 5 présidents des Etats Unis, de multiples chefs d’états, rois et reines et célébrités.
Ensemble on discute de service, de l’expérience client, de l’accueil de ce qu’il met en place pour améliorer les restaurants, les hôtels et business en tous genres qu’il aide aujourd’hui.
Je vous laisse découvrir John Davey.
Ce Que Vous Allez Apprendre :
- Ce qu’est réellement l’accueil
- L’utilité des briefings quotidien
- Comment rendre l’expérience du client mémorable
- Comment la restauration offre aujourd’hui encore de merveilleuses opportunités
- Les erreurs à ne pas commettre quand on ouvre un restaurant.
- Et bien plus encore….
Liens Utiles :
John Davey Consultancy
Setting the Table, par Danny Meyer (en anglais)
